基本情報:製品名:スクラロースCAS番号:56038-13-2仕様:≥98%の魅力:白色結晶性粉末、無臭、非吸湿性。保存:適切な方法で室温で2年間。梱包サイズ:1kg / 5kg / 20kg /または顧客の要件に応じて。ブランド:Lyphar概要:スクラロースは、安定性が高く、光、熱、pHに安定した高甘味度甘味料です。水、メタノール、エタノールに溶けやすい。10%水溶液のpHは5~8です。スクラロースは、スクロースを原料とする唯一の機能性甘味料で、スクロースの約600倍(400~800倍)の甘さに達することができます。スクラロースは、エネルギーがなく、甘味が高く、純粋な甘さで、安全性が高いという特徴があります。また、最も理想的な甘味料の1つでもあります。利点:スクラロースの甘さは非常に高い(ショ糖の400〜800倍)、甘さは純粋で、甘さの提示速度、最大甘味の強度、甘味の持続時間、後味はショ糖に非常に近い。スクラロースは特性が安定しており、その結晶生成物も20°Cの乾燥条件下で保存した場合、4年間安定しています。 水溶液中、スクラロースは清涼飲料のpH範囲および一般的な温度ですべての強力な甘味料の中で最も安定しており、変化することなく1年以上保存できます。スクラロースは、純粋な天然物スクロースの誘導体です。スクロースの相対的な甘さは、溶液の濃度によって異なります。酸味や塩味を薄める効果があり、渋み、苦味、ワインなどの味をマスキングする効果があります。、ミルクフレーバーなどは相乗効果があります。スクラロースは人体の代謝に関与せず、人体に吸収されず、カロリー値はゼロです。それは糖尿病患者のための理想的な甘い代替品です。また、スクラロースは虫歯菌が使用しないため、口腔内の細菌が産生する酸の量や歯の表面への連鎖球菌細胞の付着を抑え、抗う蝕効果を効果的に発揮することができます。長期にわたる安全性認証試験の後、米国FDAはそれがGRAS(安全)グレードの添加剤であることを確認しました。用途:世界中で、スクラロースは3,500以上の食品に使用されています。新製品の甘味料配合の約50%には、スクラロースのみが含まれます。最も広く使用されているのは、飲料、キャンディー、ケーキ、ビスケット、ヨーグルト、アイスクリームなどです。飲み物スクラロースは飲料に一般的に使用されています。さらに、アルコールまたはアルコール飲料へのスクラロースの適用は良い効果をもたらします。少量のスクラロースを加えると、アルコール飲料の味が良くなり、アルコール本来の酸味を効果的にマスキングし、アルコールの味が改善されます。.焼き菓子スクラロースは高温耐性と低発熱量という利点があるため、焼き菓子に広く使用されています。高温で加熱されたスクラロース製品の甘さは変わりません。焼きたてのケーキやキャンディーにスクラロースを加えるのが一般的です。砂糖漬けの果物スクラロースを砂糖漬け食品に適用し、添加量を0.15g/kgに制御した。主な理由は、スクラロースは透過性が良好であるため、甘さを確保しながら他の反応を回避できることです。