パルミトイルエタノールアミド粉末 |ソーマチンとは?

タウマチンは、アフリカのクズウコンとも呼ばれ、西アフリカの植物である竹サソリの果実の種から抽出されたタンパク質甘味料です。W.F.ダニエルは、1839年にアフリカの緑地帯に生えているカテンフェ植物でこの赤い果実を最初に発見し、多くの研究を行いました。彼は1855年に「製薬ジャーナル」に彼の研究結果を報告し、この果物の内部の果肉が強い甘い味を持っていることを確認しました。その後の同定により、マランタ科植物thaumatococcusに属していることが確認され、T. daniellii(TD)と名付けられました。その後、ヴァンダー・ウェルとローブは、1972年にこの種の果物の種皮からこの甘味料を抽出し、タウマチンと名付けました。この種の果物の重さは約10gで、3つの部分に分かれています。各パーツには大きな黒い種が入っています。多糖類の粘液の層が種子の周りに巻き付けられ、上部にアリルの層があります。アリルの白い肉質組織に含まれる甘いタンパク質成分がソーマチンです。タウマチン甘味料はタンパク質の一種ですが、酸と熱の安定性が良好で、風味の増加、独特の臭いのマスキング、高甘味、低栄養などの利点があるため、食品、医薬品、化粧品、その他の産業で広く使用できます。

タウマチンパウダーは甘みが強く、これまでに見つかった中で最も甘い物質の1つであり、平均甘さはショ糖の1,600倍です。本商品の開発初期段階では、実際の使用量では、ソーマチンの甘さがショ糖の2000倍から2500倍であることが確認されており、また、典型的なショ糖の風味をより完璧にすることができることが確認されています。しかし、特定の甘さは希釈の濃度に依存します。Thaumatinは、安全で信頼性が高く、高甘さ、良い味、悪い後味や苦味がないという利点を持つ天然タンパク質です。溶解性が良く、特性が安定しており、風味増強特性が良好です。これらすべての利点により、食品、飲料、医薬品などの業界で広く使用できます。要するに、ソーマチンは、その優れた特性により、多くの国の消費者や研究者に大きな関心を集めています。1980年代に2つの人工甘味料(AK砂糖とアスパルテーム)でピークに達しました。国際的な甘味料市場で非常に重要な製品です。Lyphar Biotechが供給するタウマチン粉末は、純度98%以上の高品質です。ご質問や詳細が必要な場合は、お気軽にLypharまでご連絡ください。