タウマチンパウダーメーカー |Thaumatin Powder 価格

アスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロース、ステビオール配糖体、およびその他のゼロカロリーの高甘味料は、ショ糖を置き換えて十分な「甘さ」を提供できますが、ショ糖の甘さ曲線との大きな違いにより、それらはすべてさまざまな程度で影響を受けます。金属味や苦味後、弱い味、甘味の欠如などの悪臭が現れ、味、香り、味がある程度失われます。それは砂糖を減らしたフォーミュラを処方することの難しさを大幅に増やします」。しかし、タウマチンパウダーの甘さはショ糖の2000~3000倍です。ショ糖とは異なり、Thaumatinパウダーは甘さが長持ちします。金属味や後苦味などの悪臭はありません。また、風味を高めたり、味の悪さを補ったりする効果もあります。

Thaumatinの粉の2つの主要な部品があります、Thaumatin Iは22204の分子量のまっすぐな鎖で結合される207アミノ酸が付いている混合物です;タウマチンIIは、分子量21000±500の198個のアミノ酸を組み合わせたタンパク質です。ノンカロリー甘味料、香料。コーヒー、チョコレート、飲料、デザート、ベーカリー製品などに、ショ糖などの糖分と組み合わせて使用するのに適しています。香りに対する効果が高まり、スパイスと組み合わせると明らかな相乗効果があります。

タウマチン粉末は、白色からクリーム色のアモルファスおよび無臭の粉末です。甘さはさっぱりとしていて、独特の臭みがなく、長持ちします。甘さは非常に強く、その甘さは平均してショ糖の1600倍ですが、希釈の濃度に依存します:0.00011%のときに5500-8000倍:0.001%のときに3500倍、0.01%のときに1300倍、0.01%のときに1300倍ケミカルブック850倍。

ガムキャンディー、飲料、冷たい飲み物、デザート、ベーカリー製品などのショ糖などの糖類との使用に適しています。ノンカロリー甘味料、香料。一般食品や健康食品に。コーヒー、チョコレート、ガムドロップ、飲料、冷たい飲み物、デザート、ベーカリー製品などのスクロースなどの糖分と一緒に使用するのに適しています。特定のアミノ酸の苦味とタンニンの渋みを改善し、乳製品やココアの風味を高め、スパイスに使用すると果物を増やすこともできます。

わずかに高い濃度で使用すると、Thaumatin粉末は苦味を隠し、分子への電荷が高いため味を改善することができます。それは薬剤分野で成功裏に使用され、抗生物質、鎮痛剤、咳止めシロップ、一般的な風邪薬、薬用カプセルおよび補足に加えられる。